Koude avocadosoep

Ingrediënten  
¼ liter sojamelk - ¼ liter soya-yoghurt - 2 teentjes knoflook - 2 eetlepels citroensap – zout - 3 rijpe avocado's - ½ rode paprika - bieslook

Bereidingswijz e  
Roer in een kom de sojamelk en yoghurt, uitgeperste knoflookteentjes, citroensap en naar smaak en behoefte zout door elkaar. Avocado's schillen, halveren en pit verwijderen. Wrijf het vruchtvlees door een zeef of pureer het in een keukenmachine. Roer de puree zorgvuldig door het yoghurtmengsel. Snijd de paprika in heel kleine stukjes en snipper de bieslook. Verdeel de soep over 4 kommen en strooi er de paprika en bieslook overheen. Serveer met geroosterd brood.

Bonenstamppotje met gehakt 

Ingrediënten  
700 gram kruimige aardappelen – zout - 150 gram panklare bonen - 1 potje witte bonen (350 gram) - ½ deciliter melk – boter - 1 eetlepel kruidenmix voor stamppot boerenkool - 2 vleestomaten - 1 ui - 1 eetlepel olijfolie - 250 gram gehakt - ½ theelepel paprikapoeder - ¼ theelepel knoflookpoeder - ½ theelepel zout - 2 eetlepels tomatenketchup - 1 eetlepel crême fraiche

Bereidingswijze  
Aardappelen schillen, wassen en kleiner snijden. In pan met water en zout aardappelen aan de kook brengen. Na 5 minuten bonen erbij doen en nog 10 minuten laten koken, tot de aardappels gaar zijn. In zeef witte bonen onder koud stromend water afspoelen en uit laten lekken. Tomaten wassen, in parten snijden, zaadjes en vocht verwijderen en vruchtvlees in blokjes snijden. Ui pellen en klein snijden. De olie verhitten en de uien 2 minuten fruiten. Het gehakt toevoegen en op hoog vuur bruin en rul bakken. De tomaatblokjes, paprikapoeder, peper, knoflookpoeder, en zout er door roeren en 1 minuut bakken. Tomatenketchup en crême fraiche er door roeren. Aardappelen en bonen afgieten en door elkaar stampen. Zoveel melk en boter er door roeren tot er een smeuïge puree ontstaat. Witte bonen er door scheppen en nog enkele minuten verwarmen. Stamppot op borden scheppen en het gehakt er naast scheppen of over de stamppot verdelen.