|
Geconfijte
drumsticks
Ingrediënten: 10 kip drumsticks - 7.5 deciliter Extra Vergine olijfolie
- 2 teentjes knoflook - 1 ui - 2 laurierblaadjes - 2 takjes tijm - zout –
peper.
Bereidingswijze: Haal het vel van de drumsticks en maak eventueel het
uiteinde van het beentje een beetje vrij. Bestrooi met peper en ruim zout. Doe
de olie in een pan met de hele knoflookteentjes, in vieren gesneden ui, laurier
en tijm. Verwarm de olie tot circa 80ºC en doe de drumsticks erin. Zet de pan
op een waakvlam en houd de temperatuur op ca. 70ºC. Laat de pan 2 uur op de
waakvlam staan zodat het vlees heel langzaam zacht en gaar wordt.
Appelpannenkoeken
Ingrediënten: 250 gram bloem - snufje zout - 0.5 liter melk - 4 eieren -
50 gram suiker - 4 goudrenetten - 8 eetlepel Culinesse - fijne tafelsuiker –
kaneel.
Bereidingswijze: Zeef de bloem met het zout boven een kom. Giet er de
helft van de melk bij. Klop dit tot een glad dik beslag. Voeg er de eieren,
suiker en de rest van de melk aan toe. Klop dit tot een dik vloeibaar beslag.
Laat het ca. 15 minuten rusten. Schil intussen de goudrenetten. Boor er de
klokhuizen uit en snijd de appels in schijven van 1 cm dik. Neem wat van de
vloeibare margarine en verwarm deze in de koekenpan. Leg er 3 of 4 schijven
appel in en giet er 1/8 deel van het beslag over. Laat het over de panbodem
uitvloeien. Bak de pannenkoek op een matig vuur tot de onderkant goudbruin en de
bovenkant bijna droog is. Laat de pannenkoek op een plat deksel glijden. Leg er
de koekenpan onderste boven op en keer beide tegelijk om. Doe nog een scheutje
van de vloeibare margarine onder de pannenkoek en bak deze verder goudbruin.
Laat de pannenkoek op een bord glijden. Bak nog 7 pannenkoeken. Houd ze warm op
een pan met heet water. Bestrooi de appelpannenkoeken met fijne tafelsuiker en
kaneel.
Meloen met
vruchtensalade
Ingrediënten: 1 grote meloen - 750 gram gemengde verse vruchten - 75
gram fijne tafelsuiker - 2 eetlepels gin.
Bereidingswijze: Snijd van de meloen een deel af. Verwijder uit het
grootste deel de zaadlijsten en het vocht. Schep er met een lepel het
vruchtvlees uit tot ca. 1 cm van de rand en snijd dit in stukjes. Of steek
balletjes uit de meloendelen. Meng de stukjes of balletjes met de vruchten naar
keuze (bananen, peren, kiwi's, ananas, druiven). Strooi er de suiker over.
Besprenkel de vruchten met de gin of citroensap. Zet
de uitgeholde meloen en de vruchtensalade minstens 2 uur op een koele plaats.
Schep de vruchten 1 keer voorzichtig om. Vul de meloen met de vruchtensalade en
zet deze op een met een servet bedekte platte schaal.
Eet smakelijk!
|
