|
Vis met
karamelpeentjes
Ingrediënten: 300 gram
wortelen - 1 ui - 1 pak Viscuisine - vloeibare margarine – zout en peper - 2
eetlepels (riet)suiker - 0.5 dl Finesse voor koken.
Bereidingswijze: Maak de peentjes schoon en snijd ze in schuine stukken.
Pel de ui en snijd hem in partjes. Bereid de Viscuisine volgens de
gebruiksaanwijzing op het pak. Verhit twee kneepjes vloeibare margarine in een
koekenpan en bak de ui en wortels circa vijf minuten op middelhoog vuur. Breng
op smaak met zout en peper. Voeg de suiker toe en bak nog drie à vijf minuten
tot de wortel beetgaar is en de suiker gekaramelliseerd is. Blus af met de room
en laat inkoken tot de wortel en uien bedekt zijn met een laagje karamelsaus.
Lekker met aardappelpuree of aardappel gratin.
Abrikozen-kersentaart
Ingrediënten: 200 gram zelfrijzend bakmeel - 100 gram witte
basterdsuiker – zout - 150 gram ongezouten boter - 1 ei - 1 eidooier - 1 blik
abrikozen (400 g) - 1 pot kersen zonder pit - 200 ml crème fraîche - 2 zakjes
vanillesuiker - 1 volle eetlepel custardpoeder - 2 blaadjes gelatine - sap van
een halve citroen.
Bereidingswijze: Meng in een kom het zelfrijzend bakmeel met de
basterdsuiker en een snuf zout. Snijd de ongezouten boter in kleine stukjes en
meng ze door het meel. Voeg het ei toe en kneed alles met koele hand snel tot
een samenhangend deeg (of meng alle ingrediënten in een keukenmachine tot een
soepel deeg). Vet een lage taartvorm (doorsnede 26 cm) in met boter en druk het
deeg gelijkmatig uit over de bodem en de zijwand van de vorm. Zet de vorm met
deeg tot gebruik in de koelkast. Verwarm de oven voor op 175 graden Celsius.
Giet de abrikozen en kersen af, vang het vocht van de abrikozen op. Roer in een
kom de crème fraîche glad met de eidooier, vanillesuiker en custardpoeder en
strijk dit mengsel over de taartbodem uit. Leg de abrikozen langs de rand en
verdeel de kersen in het midden. Schuif de taart een richel onder het midden in
de oven en bak de taart in 30-40 minuten goudbruin en gaar. Week intussen de
blaadjes gelatine 5 minuten in ruim koud water. Verwarm het abrikozensap met het
citroensap in een pan. Knijp de gelatine uit en los de blaadjes al roerende op
in het hete sap. Laat dit afkoelen tot het geleiachtig wordt. Bestrijk de taart
uit de oven met de gelei en laat de taart afkoelen. Zet de taart daarna minstens
een uur in de koelkast.
Eet smakelijk!
|
