|
Spaanse
tomatensoep
Ingrediënten: 4 grote
rijpe tomaten (ontveld) - sap van een half blik gepelde tomaten - halve
komkommer - 1 rijpe rode paprika - 1 eetlepel geraspte ui - 1 eetlepel ketchup -
2 eetlepels mayonaise - 1 eetlepel azijn - 1 gekookt ei - 2 eetlepels
fijngehakte koriander – peper en zout - pikante paprikapoeder -
geperste knoflook of knoflookpoeder – ijsblokjes. Knoflookcroutons
2 eetlepels olijfolie - 1 teentje knoflook - 2
sneetjes witbrood zonder korstjes – zout. Bereidingswijze:
Snijd alle ingrediënten, behalve het ei en de koriander, in stukjes en doe ze
in de keukenmachine. Pureer alles goed en laat in de koelkast minstens 4 uur
afkoelen. Maak ondertussen de
knoflookcroutons. Fruit de knoflook 2 minuten om de olie smaak te geven en haal
dan de knoflook eruit. Snijd twee sneetjes brood zonder korstjes in
dobbelsteentjes van 5 millimeter. Bak de dobbelsteentjes aan alle kanten bruin
in de knoflookolie. Leg ze vervolgens op keukenpapier en bestrooi ze met
zeezout. Je kunt de croutons ook bewaren in een luchtdicht bakje.
Leg 2 ijsblokjes in de soepborden en schep de koude
soep hierover. Garneer de borden met het fijngehakte ei en koriander en serveer
direct.
Wraps met
kip
Ingrediënten: 8 wraps - 400 gram kipfilet - 2 sjalotjes - 200 gram taugé
- 200 gram peultjes - ½ bosje bieslook - 8 eetlepels frambozen - 4 eetlepels
olijfolie - ½ teentje uitgeknepen knoflook - peper en zout.
Bereidingswijze: Snij de kipfilet in dunne reepjes van ongeveer een cm
dik, snipper de sjalotjes en knip of hak de bieslook in kleine stukjes. Zet de
wok of koekenpan op hoog vuur met twee eetlepels olijfolie en laat dit zeer heet
worden. Schep in de pan met hete olie de kipreepjes een aantal keren om zodat ze
zijn dichtgeschroeid. Voeg de gesnipperde sjalotjes toe tezamen met de peultjes
en schep nog enkele keren om. Dan op het laatst, vlak voor het serveren de taugé,
frambozen, knoflook, gehakte bieslook toevoegen en naar smaak wat peper en zout.
Verwarm de wraps kort in de oven van 150 graden voor 20 à 30 seconden. Verdeel
de vulling over de wraps en rol ze op.
Haupia
Ingrediënten: ½ liter
kokosmelk - 5 eetlepels witte basterdsuiker - 4 eetlepels maïzena - snufje
zout.
Bereidingswijze: Doe alle ingrediënten in een pan en kook tot de saus
dik, glad en glanzend is geworden. Als het mengsel vettig is, langer roeren tot
de melk gesmolten is . Giet het dessert in een ingevette vorm en laat het
afkoelen. Snijd de kokospudding in gelijke stukken.
Serveertip: Haupia smaakt goed met stukjes ananas of ander exotisch fruit.
Eet smakelijk!
|
