|
Knoflook
koriander mie met roerei
Ingrediënten: 1 zak
Eiermie - 6 eieren - 6 lente-uitjes - 600 gram groentepakket met rode peper voor
bami - Wok Olie en Woksaus - Thaise knoflook koriander - 75 gram gezouten
cashewnoten.
Bereidingswijze: Breng in een ruime pan een flinke laag water met wat
zout of ketjap aan de kook. Voeg de mie toe aan het kokende water en kook deze
in ca. 4 minuten gaar. Trek de mie na 1 minuut koken met 2 vorken los en roer
tijdens het koken nog even om. Afgieten in een vergiet, met koud water afspoelen
en goed laten uitlekken. Klop de eieren los. Was en snijd de lente-uitjes (ook
het groen) in ringetjes. Halveer de rode peper uit het groentepakket, verwijder
de zaadlijsten en snijd de peper in smalle reepjes. Zet een grote wok op het
vuur en laat deze goed heet worden. Voeg een scheutje olie toe en wok de
groenten en de peperringetjes ongeveer 4 minuten. Roer de losgeklopte eieren
erdoor en laat het mengsel stollen. Voeg 10 eetlepels woksaus toe en wok nog 1
minuut. Schep de uitgelekte mie en de lente-ui erdoor en warm het geheel goed
door. Verdeel de mie in diepe borden of kommen en bestrooi met de cashewnoten.
Serveer er los eventueel kroepoek bij.
|
