|
Vegetarisch
Ingrediënten: 200 gram tomaten - 2 courgettes - 3 eetlepels olijfolie -
1 gele paprika - 3 teentjes knoflook - versgemalen peper uit de molen -1 rode
paprika - 1 aubergine -1 flinke ui - zout.
Bereidingswijze: Pel en snipper de ui en de knoflook. Halveer de
aubergine en de courgettes in de lengte en verwijder de zaadlijsten. Snijd de
aubergines in blokjes van circa 2 cm en de courgettes in plakjes van 1 cm dik.
Maak de paprika's schoon en snijd ze in reepjes. Snijd de tomaten in stukjes.
Verwarm de olie in een ruime pan op een halfhoog vuur. Fruit de ui met de
knoflook in circa 2 minuten glazig. Voeg de aubergine, de courgettes en de
paprika's toe en bak al omscheppend 2 minuten. Voeg de tomaten toe en breng
alles op smaak met peper en zout. Houdt u van knapperige groenten kunt u dit
gerecht al na enkele minuten serveren. Laat anders de groenten in een gesloten
pan nog 15 minuten op een laag vuur stoven. Lekker met lintmacaroni.
Roomvla met
bessenbluf
Ingrediënten:
4 beschuiten - 1 eiwit – kaneelpoeder - 2 eetlepels suiker - 1 dl. Slagroom -
2 dl. dubbelvla - 1 dl. bessensap.
Bereidingswijze: Verkruimel de beschuiten. Klop de slagroom stijf en
spatel de room door de dubbelvla.
Klop het eiwit in een vetvrije kom stijf en voeg beetje bij beetje de suiker
toe. Voeg druppelsgewijs het bessensap toe. Verdeel de roomvla over 4
schaaltjes. Strooi de helft van de verkruimelde beschuiten en kaneelpoeder naar
smaak erover. Verdeel het bessenmengsel erover. Garneer met de rest van de
beschuiten en kaneelpoeder en serveer direct. .
|
