Cosquisine

Recept deze week 13  [ Eerdere recepten ]

 

Rauwkost-pita

IngrediŽnten: 4 pitabroodjes - 1 krop ijsbergsla - 3 tomaten - halve komkommer - halve gele paprika - halve rode paprika - 1 rode ui - 2 lenteuitjes - 50 gram fetakaas - 0.4 dl magere yoghurt - 2 eetlepels mayonaise - halve eetlepel basilicum (fijngehakt).
Bereidingswijze: Maak fetasaus: mix de feta met de helft van de yoghurt. Meng dan met de mayonaise, de rest van de yoghurt en het basilicum. Maak de groenten schoon. Snij de sla in reepjes. Snipper de ui en de pijpui. Snij de paprika, de komkommer en de tomaten in kleine stukjes. Warm de broodjes in de oven. Vul de warme broodjes met de rauwkost en serveer de fetasaus apart.

 

Vegetarische moussaka

IngrediŽnten: 700 gram aubergines - 200 gram linzen - 2 teentjes knoflook - 1 ui - 400 gram tomaten uit blik - olijfolie - groentebouillon van 1 bouillonblokje - peper en zout - halve theelepel tijm - 8 blaadjes salie - halve theelepel oregano - 200 gram volle yoghurt - 100 gram geraspte kaas - 1 ei - 1 kilo vastkokende aardappelen.  
Bereidingswijze: Kook de linzen gaar. Snij de gespoelde aubergines in schijven van 0,5 cm dik. Bak ze aan in olijfolie. Pel en snij de ui en de lookteentjes fijn. Fruit ze aan in olijfolie. Voeg de tomaten toe en laat vijf minuten stoven. Doe er de groentebouillon, de tijm, de salie en oregano bij. Breng op smaak met peper en zout en laat nog vijf minuten stoven. Meng de yoghurt met de gemalen kaas en klop hierin het ei los. Breng op smaak met peper en zout. Schil de aardappelen en snij ze in schijfjes. Schik in een ingevette ovenschotel achtereenvolgens een laag aardappelschijfjes, aubergineschijven, de helft van de tomatensaus en ten slotte nog wat aubergineschijven. Plaats de schotel afgedekt met aluminiumfolie in een voorverwarmde oven van 200įC gedurende 30 minuten. Verwijder nadien de aluminiumfolie en overgiet de bereiding met het yoghurtmengsel. Plaats nog 30 minuten in de hete oven. Dien de schotel warm op.

Vruchtensla van zacht fruit met ijs

IngrediŽnten: 250 gram aardbeien - 150 gram rode bessen - 150 gram blauwbessen - 150 gram frambozen - 150 gram braambessen - 5 dl water - 500 gram suiker - 5 cl bessenlikeur - 4 bolletjes vanille-ijs - 4 blaadjes munt. 
Bereidingswijze: Maak een suikersiroop met water en suiker. De aardbeien schoonmaken en in vieren verdelen. De rode bessen wassen en ze van de steeltjes halen. Ook het overige fruit wassen en alles in een kom doen. Het geheel overgieten met suikersiroop en laten afkoelen. Juist voor het opdienen een scheutje bessenlikeur toevoegen. In diepe borden verdelen en daarop een bolletje vanille-ijs scheppen. Afwerken met een muntblaadje.

Eet smakelijk!






STICHTING HOOGVLIET DIGITAAL